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鲫鱼蒸蛋

菜谱编号:285-860
鲫鱼蒸蛋是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼蒸蛋”。
鲫鱼蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还记得之前做了关于鸡蛋和鲫鱼的菜,凉拌鲫鱼和SA汤,分别把鲫鱼和鸡蛋作为主料烹制出来的菜,味道自然不在话下。不过今天的主角就是把鲫鱼和鸡蛋这两种食材巧妙组合而成的菜,成菜色泽金黄,诱人食欲;味道清新淡雅,既有鱼的鲜味又有鸡蛋的鲜美。

其实在所有的烹饪方法里,我首推蒸菜。蒸菜能最大限度的保存食物的营养,同时也能较好的保存食物的自然味道。没有过多的修饰,食物总能以最原生态的一面打动人心。

菜亦如人,看多了浓妆艳抹的女郎,偶尔看到素面朝天的邻家女孩,不禁怦然心动,心跳加速。

整天麻醉在重口味的辣椒、花椒之下,偶尔尝尝清淡之味,就像舌尖的一场偶遇,让人遐想。

清新不脱俗,艳丽不娇柔,这就是鲫鱼蒸蛋的味道。常食此菜,可以健脾和胃哦!

鲫鱼蒸蛋主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:1条鸡蛋:3个
辅助料用量
葱:适量老姜:适量
料酒:适量盐:适量
胡椒粉:适量--

鲫鱼蒸蛋的做法步骤

  • 第二步:2·将鱼放入碗内,用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
  • 第五步:5先将2/3的鸡蛋液倒入碗中,用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
  • 第一步:1·提前将原料准备好,鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃
  • 第三步:3·鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀,水和鸡蛋的比例是2:1
  • 第六步:6·同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周,用中火蒸熟即可
  • 第四步:4·将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
  • 鲫鱼蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净,以免影响成菜的口感
    2·鸡蛋液最好用温水拌匀,冷水有可能会让蛋液沉淀
    3·调蛋液的时候加一点盐直接调好味道,后面就不用加盐了
    4·鸡蛋液分两次添加,这样可以增加成菜的美观性
    5·蒸蛋的时候切记大火,大火会冲坏鸡蛋,让蒸蛋失去漂亮的外形

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲫鱼蒸蛋。

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