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豆豉鲫鱼

菜谱编号:321-301
豆豉鲫鱼是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉鲫鱼”。
豆豉鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼是人们熟悉的一种鱼,分布广泛,是我国重要食用鱼类之一。鲫鱼肉质细嫩,营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼的做法也多样,煎、煲、蒸都适合,这次做的时候加了豆豉,咸鲜入味,是一道开胃下饭菜。

豆豉鲫鱼主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:2条--
辅助料用量
豆豉:适量生抽:1勺
料酒:适量糖:适量
葱:适量油:适量
青椒:1个淀粉:少许
姜:适量蒜:适量
红椒:1个--

豆豉鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:鲫鱼去麟、内脏后洗净。
  • 第七步:放入豆豉炒匀。
  • 第九步:加少许水后加适量糖调味。
  • 第八步:加入生抽。
  • 第五步:煎至两面呈金黄色后盛出。
  • 第二步:在鱼身上抹少许淀粉。
  • 第六步:锅中留底油,放入姜、蒜爆香。
  • 第十二步:出锅前撒入葱花即可。
  • 第四步:放入鲫鱼。
  • 第三步:锅中倒适量油。
  • 第十步:放入煎至好的鲫鱼。
  • 第十一步:加入青、红椒煮至入味。
  • 第十三步:咸鲜入味的豆豉鲫鱼。
  • 豆豉鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。

    相关食材:鲫鱼豆豉

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