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鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹

菜谱编号：287-088

鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹是【柚子小吃货】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐，居然自己就能做？只要有鸡蛋和豆浆就好！营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样，它没有用到通常用的凝固剂，不过做出来的成品非常的嫩滑，口感很不错的哦！传统的豆腐肯定不是这样做出来，我觉得也就这种适合家庭做，简单又好吃，货真价实的“豆腐”，其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁，鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈！

今天的菜谱相当于2个，前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐？下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉？

鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹主厨：柚子小吃货

菜式制作特点
口味：原味	工艺：蒸
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
鸡蛋：2个	豆浆：140克
鲜虾：4只	海鲜菇：20克
玉米：10克	红椒：15克
辅助料用量
盐：一点	淀粉：一勺

鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法步骤

第八步：海鲜菇切碎，红椒切碎。

第十五步：色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。

第十四步：好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说：没门。

第九步：倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。

第十二步：水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。

第三步：做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。

第十三步：1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。??叨叨：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。

第二步：下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。

第一步：先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。??叨叨：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。

第七步：鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。

第十步：炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。

第五步：过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。??叨叨：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。

第四步：和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。

第六步：出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。

第十一步：加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。

鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹做法技巧/窍门/补充说明：

这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。

菜谱标签：午餐家常菜夏季食谱羹类婴儿

相关食材：鸡蛋虾豆腐

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