第八步：最后大火收汁時加入蒜叶，调入一點盐和鸡粉提味
第一步：前腿肉切小块后，加入一點水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分
第九步：成品图
第六步：再加入肉末她散后，调入一勺香辣酱和生抽翻她上色
第五步：然后下姜、蒜、葱白她香
第十步：成品图
第三步：姜、葱白、蒜头切碎，蒜叶切成小段
第七步：将豆腐块倒入锅内，加一點胡椒粉，两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开，转小火上盖焖五六分钟
第四步：锅内加适量油烧热，下花椒小火她出香味后捞出
第二步：嫩豆腐切成小块
肉末嫩豆腐
肉末嫩豆腐是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末嫩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道肉末嫩豆腐没有用豆瓣酱炒出红油，但搭配好材料做出的成品依然色泽漂亮，滑嫩的豆腐充分吸收汤汁后非常美味，不同于麻婆豆腐，这种做法只是带一点点微辣的口感，更适合大众口味，是豆腐在餐桌上不可少的一种美味做法
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉末：150克 | 嫩豆腐：3块 |
| 姜：适量 | 葱白：适量 |
| 蒜头：适量 | 蒜苗：1颗 |
| 红花椒：适量 | 香辣椒：适量 |
| 香辣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 生粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 鸡粉：适量 |
肉末嫩豆腐的做法步骤
肉末嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺花生油，剁成的肉馅更加的滑嫩
2、嫩豆腐本身含有很多水份，下锅后只加入一点淀粉水即可，不然水份过多最后很难收汁
3、豆腐下锅后焖五六分钟才能吸收汤汁的味道