当前位置：首页 > 菜谱大全 > 与时俱进的豇豆美食－－鱼香豇豆圈

与时俱进的豇豆美食－－鱼香豇豆圈

菜谱编号：028-726

与时俱进的豇豆美食－－鱼香豇豆圈是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“与时俱进的豇豆美食－－鱼香豇豆圈”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豇豆属豆科一年生缠绕草本植物，是夏秋之际的常见蔬菜之一，又名架豆、角豆、长豆等。因其色泽嫩绿、豆荚肥厚、味道鲜美且极富营养价值而深受广大消费者喜爱。并有“蔬菜中的肉食品”之美称。只要能动脑，什么原料都能举一反三创制出更多美味。鱼香豇豆圈即是。此菜系将豇豆入沸水锅中烫软，再打结，穿成豇豆圈后，入油锅中炸蔫，再葱、姜、蒜等调料烹制而成。成菜后，造型美观，色泽深红，质嫩味鲜，鱼香味浓，酸辣甜咸兼备。

与时俱进的豇豆美食－－鱼香豇豆圈主厨：莼菜虾仁

菜式制作特点
口味：鱼香	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
鲜嫩豇豆：250克	--
辅助料用量
鲜汤：100克	水淀粉：5克
调味料用量
干辣椒：10克	香葱：10克
姜：5克	蒜头：5克
精盐：2克	酱油：10克
醋：5克	白糖：2克
味精：1克	麻油：5克
植物油：400克（耗约35克）	--

与时俱进的豇豆美食－－鱼香豇豆圈的做法步骤

第十八步：鱼香豇豆圈的成菜照片。

第十四步：再添加酱油、精盐、白糖调味。

第十一步：立即捞出豇豆圈，沥油备用。
@美食天下 MeiShiChina·Com

第二步：将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分待用。

第三步：香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末；干红辣椒用剪刀剪成小段。

第十步：放入豇豆圈，炸至表皮变蔫（应保持青色）时。

第九步：炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。
@美食天下 MeiShiChina·Com

第十六步：待豇豆圈酥软，再加入味精、醋调味，并用水淀粉勾薄芡。

第六步：放入凉水中过冷。沥干水分。

第十七步：淋上麻油，出锅整齐装碟即成。
@美食天下 MeiShiChina·Com

第五步：焯至变色断生时，变软后，将豇豆捞出。
@美食天下 MeiShiChina·Com

第七步：然后取一根，先打个结，再将豇豆的两头，分别从豇豆结中穿绕几圈，穿成豇豆圈。

第四步：锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入整条豇豆。

第八步：全部穿绕成圈后，待用。

第一步：原料图片。
@美食天下 MeiShiChina·Com

第十三步：然后，加入鲜汤烧沸。
@美食天下 MeiShiChina·Com

第十二步：原锅留植物油5克，放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末煸出香味。

第十五步：放入炸好的豇豆圈烧沸后，改用小火焖烧4分钟左右。

与时俱进的豇豆美食－－鱼香豇豆圈做法技巧/窍门/补充说明：

1．选用新鲜豇豆，摘去两头和虫蛀的部分。
2．豇豆入沸水锅中焯时，时间不要太长。一般2分钟即可，最好在水中滴两滴油，加点精盐，这样可以保持豇豆颜色翠绿。
3．葱姜蒜末要多放点，喜欢吃辣，也可以加点干辣椒、泡椒末等。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜朋友聚餐春季食谱

相关食材：豇豆

相关菜谱：: 芝香酸辣爽口豇豆的做法; 干煸豇豆的做法[图解]; 泡豇豆炒牛肉粒的做法; 油堆炒豇豆的做法; 双熏炒豇豆的做法; 素烧豇豆的做法; 糖醋豇豆的做法; 肉末豇豆的做法; 盐渍豇豆的做法; 腊肉豇豆焖面的做法; 豇豆木耳丝的做法; 玉米豇豆炒肉的做法; 干豇豆炖腊排骨的做法; 炝拌豇豆的做法; 糖醋豇豆的做法; 五花肉烧豇豆的做法