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【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅

菜谱编号：028-781

【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅是【微米】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们家人都喜欢吃鸡翅，尤其是我哈，所以餐桌上经常出现鸡翅的靓照。菜品特色：色泽鲜亮，香菇与鸡翅颜色合二为一，香味浓郁！加了啤酒，口感滑嫩，香菇的爽滑与翅肉的鲜嫩完美结合！同时，兼顾了美味与健康的需求！香而不腻，吃而不厌哈！

【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅主厨：微米

第一步：鸡翅洗净，两面划几刀，用料酒、盐腌制3-4小时，去腥入咸味。

第十三步：倒入大半瓶啤酒（玻璃瓶装的），啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好，盖上盖子大火煮开中小火慢焖。

第六步：一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色，中火煎炸，火大了怕煎糊。

第九步：加入红辣椒、姜、蒜，炒香。

第三步：姜蒜切片，准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。

第八步：锅里放入冰糖，小火使其溶化。

第十步：倒入香菇翻炒，炒过的香菇吃起来特别香。

第四步：腌好的鸡翅拍上淀粉。

第十一步：倒入鸡翅，翻炒。

第二步：干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。

第七步：鸡翅盛入盘中待用，油留锅里。

第五步：锅热入油，油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。

第十四步：最后收汁淋香油出锅。

第十二步：加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。

【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：

浸泡干香菇建议用凉水提前几小时，温水热水泡会损失香菇的香味。

相关食材：鸡翅香菇

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