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黑芝麻松饼

菜谱编号:287-842
黑芝麻松饼是【糖妈~吃遍天下】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻松饼”。
黑芝麻松饼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黑芝麻粉:20克低筋面粉:60克
辅助料用量
鸡蛋:1个配方奶:80ML
糖:8克--

黑芝麻松饼的做法步骤

  • 第三步:现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋,8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发,打发至粗泡鱼眼状!
  • 第四步:第二次加入白糖后,打发至湿性发泡。
  • 第八步:不粘锅开小火,不需要刷油,锅中舀入一勺蛋糊, 勺子最好用铁勺,煎至表面出现如图上这样的一些小气孔,就可以翻面了。
  • 第二步:搅拌均匀后的状态参考下图,面糊粘稠且易滑落的状态。
  • 第五步:第三次也是最后一次加入白糖,继续用低速打发,直至提起打蛋器时出现小尖峰
  • 第九步:翻面后用锅铲压几下,煎至熟透,就可以装盘啦。
  • 第一步:鸡蛋打碎,蛋清蛋黄分离,蛋清倒入一个无油无水的容器中。蛋黄倒入碗中,依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉,搅拌均匀。
  • 第六步:打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中,快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中,继续切拌均匀。
  • 第七步:拌好的状态如下图,提起刮刀后不易
  • 黑芝麻松饼做法技巧/窍门/补充说明:

    糖妈说:
    1·最好是用平底的不粘锅,用其他锅会容易焦糊!
    2·煎松饼时,全程都只用小火,千万别用中火,更别用大火。

    相关食材:芝麻黑芝麻

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