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酸角意面沙拉

菜谱编号：288-135

酸角意面沙拉是【猫哆哩品牌官方微博】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸角意面沙拉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸角是一种水果，学名罗望子，别名酸豆、通血图、甜目坎。新鲜酸角的果肉味酸甜，剥皮后可直接食用。但是这么单一的吃法可是对不住含有丰富的还原糖、有机酸、矿物质、维生素、89种芳香物质，以及蛋白质、脂肪等的酸角本身，酸角全身是宝的优势可一定要发挥的淋漓尽致。

酸角意面沙拉主厨：猫哆哩品牌官方微博

第三步：在煮好的意面中放入小番茄、生菜丝、玉米粒、洋葱丝、煮熟的鸡肉丝，淋入拌好的调味汁拌匀即可。

第一步：酸角水调配：精选成熟酸角，手工除去荚壳，加入12倍的水浸泡至果肉变软，用打浆机打浆得酸角果肉浆。选取一定的料液比，在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后用纱布过滤，取其滤液，即得到酸角汁。或将适量猫哆哩酸角糕加12倍水，小火熬化，成汁后备用。

第二步：柠檬汁、生抽、葱、姜、蒜等佐料混合调配好，待用

菜谱标签：凉菜

相关食材：意面

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