地道的重庆小面
地道的重庆小面是【雁门清高厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地道的重庆小面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说到重庆给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，CCTV的一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦荞粉：50克 | 小麦粉：200克 |
| 空心菜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 花生米：适量 |
| 熟菜籽油：一勺 | 味精：半勺 |
| 猪油：一勺 | 榨菜粒：适量 |
| 姜蒜水：适量 | 油辣子海椒：适量 |
| 花椒粉：一勺 | 鸡精：半勺 |
| 黄豆酱油：2勺 | 葱花：适量 |
地道的重庆小面的做法步骤
地道的重庆小面做法技巧/窍门/补充说明：
1·酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）
2·味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
3·混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
4·很多三高人群吃的面粉都会选择苦荞粉，这样可以从饮食中达到食疗的效果。