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紫薯软欧

菜谱编号：289-016

紫薯软欧是【幸福01】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯软欧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

无油无糖的紫薯软欧，比较健康，老少皆宜。

紫薯软欧主厨：幸福01

第五步：均匀的铺上一层葡萄干，稍微按几下。

第四步：把面团平均分成2份，取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片（不要用力排气）。

第八步：再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹，然后继续发酵致2倍大，用手按压轻轻会弹的状态。

第一步：紫薯蒸熟，用勺子压成泥。然后将水和盐放入面包机，在倒入200克高筋面粉和75克紫薯泥，用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟，然后放入酵母，开启一个和面程序。

第二步：和好的面团滚圆，放一个干净的盆里，常温发酵致2倍大。发酵时可以把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。

第六步：由上至下卷起来，要卷紧一些，避免烤出空心现象。

第三步：面团发酵好了，开始整形。

第七步：把封口向下放入烤盘中，依次做好两个，刷上一层食用油（避免风干）。

第九步：170度预热烤箱，然后上170度，下150度，放中下层烤25分钟。烤到10分钟左右可以加盖锡纸，也可以根据颜色情况自行加盖锡纸。

紫薯软欧做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：
烤箱温度和时间是参考值，大家可根据自己烤箱设定，注意观察状态。

菜谱标签：下午茶烘焙学生零食

相关食材：紫薯

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