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家常卤面

菜谱编号：289-119

家常卤面是【香七。】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常卤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤面，各地做法不太一样。正宗的河南家常饮食，只需最普通的食材，半个小时，就能做出一盘令人满足的咸鲜美味。

家常卤面主厨：香七。

第一步：笼屉烧开水，从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上，蒸10分钟PS:用勺子将少量食用油均匀滴撒在面上，防止结块；5分钟时候用筷子把面挑散透气，防止结块

第五步：烧制好的卤汁盛出一碗备用

第三步：倒入油烧热后，蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟，加入酱油上色；继续翻炒1-2分钟，加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟PS: 鲜肉入锅后，等几秒钟再翻炒不会粘锅（为了饮食健康不太喜欢用不粘锅）

第八步：小彩蛋:起锅前将燃气灶后面的墙壁擦拭一下，就有了每天清爽又暖心的妈妈厨房~

第二步：蒸面的同时，准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱PS: 四人份比例大致为: 整蒜一个，鲜肉半斤、蒜薹四季豆共半斤，西红柿一个，洋葱半个

第四步：加热水小火闷煮5分钟后，加入鸡精、胡椒粉、五香粉，然后加入西红柿翻炒，再加入洋葱、味精和盐调味。PS: 加热水可以使肉质鲜嫩，还可以锁住食物营养；味精和盐煮的太久会损失部分鲜味和咸味，容易摄入更多盐和味精

第七步：面把卤汁吸收完后，放回笼屉蒸2-3分钟，所有的美味彻底渗入食材，倒回炒锅，完毕！

第六步：加入蒸好的细面，卤汁分3-4次浇在面上，翻搅均匀。PS: 想省事的此处即可装盘开吃，但妈妈有更好的小窍门，看下图哦。

家常卤面做法技巧/窍门/补充说明：

见每个步骤的小贴士，都是妈妈暖心的叮嘱

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