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家常卤面

菜谱编号:289-119
家常卤面是【香七。】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常卤面”。
家常卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤面,各地做法不太一样。正宗的河南家常饮食,只需最普通的食材,半个小时,就能做出一盘令人满足的咸鲜美味。

家常卤面主厨:香七。

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:250克蒜薹:250克
四季豆:250克洋葱:0·5个
蒜:1个西红柿:1个
辅助料用量
酱油:10克五香粉:3克
胡椒粉:3克盐:10克
味精:2克--

家常卤面的做法步骤

  • 第一步:笼屉烧开水,从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上,蒸10分钟PS:用勺子将少量食用油均匀滴撒在面上,防止结块;5分钟时候用筷子把面挑散透气,防止结块
  • 第五步:烧制好的卤汁盛出一碗备用
  • 第三步:倒入油烧热后,蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟,加入酱油上色;继续翻炒1-2分钟,加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟PS: 鲜肉入锅后,等几秒钟再翻炒不会粘锅(为了饮食健康不太喜欢用不粘锅)
  • 第八步:小彩蛋:起锅前将燃气灶后面的墙壁擦拭一下,就有了每天清爽又暖心的妈妈厨房~
  • 第二步:蒸面的同时,准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱PS: 四人份比例大致为: 整蒜一个,鲜肉半斤、蒜薹四季豆共半斤,西红柿一个,洋葱半个
  • 第四步:加热水小火闷煮5分钟后,加入鸡精、胡椒粉、五香粉,然后加入西红柿翻炒,再加入洋葱、味精和盐调味。PS: 加热水可以使肉质鲜嫩,还可以锁住食物营养;味精和盐煮的太久会损失部分鲜味和咸味,容易摄入更多盐和味精
  • 第七步:面把卤汁吸收完后,放回笼屉蒸2-3分钟,所有的美味彻底渗入食材,倒回炒锅,完毕!
  • 第六步:加入蒸好的细面,卤汁分3-4次浇在面上,翻搅均匀。PS: 想省事的此处即可装盘开吃,但妈妈有更好的小窍门,看下图哦。
  • 家常卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    见每个步骤的小贴士,都是妈妈暖心的叮嘱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常卤面。

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