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香脆米饭杯

菜谱编号:290-269
香脆米饭杯是【倩如意】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香脆米饭杯”。
香脆米饭杯
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
泰国米:适量(我用了舀米杯2杯)紫薯:适量(平时压好的紫薯泥)
辅助料用量
麻油:适量生抽:适量
蜂蜜:适量--

香脆米饭杯的做法步骤

  • 第十二步:选择180度,烤了20分钟。饭杯松脆
  • 第八步:碾压后的模样
  • 第一步:泰国米加水适量电压锅煮成稍软的米饭。加入适量麻油(目的:一是添香二是易脱模)。
  • 第四步:米饭杯模具垫上锡纸
  • 第十三步:饭杯装入你想吃的所有东西。图中是炒的青豆,玉米,虾仁,芦笋,红椒。
  • 第十五步:米饭杯内加入自己喜欢的食物。
  • 第七步:盖好碾压盖子,碾压成形
  • 第二步:加适量生抽。没具体剂量是因为每个品牌生抽咸度不一定相同,根据自家生抽情况掌握咸度。
  • 第五步:舀入适量和好的米饭
  • 第十四步:这个是做的双拼杯。紫色的是白米饭加压好的紫薯泥(趁米饭热时和匀),稍冷后加入适量蜂蜜调成。入杯模时和白米饭左右各加一半压制而成。
  • 第十步:继续做好杯子入盘,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时。冷藏的目的一是多做几个保存(如果需存放几天就入冷冻室),二是冷藏后米饭杯易定型易脱锡纸模。
  • 第十一步:冷藏后的杯入空气炸锅(烤箱也可以。图中是未脱锡纸烤的,烤了一锅脱模不易,第二锅改为出冰箱就脱模,很好脱并且饭杯没有变形。但没有拍照)
  • 第三步:和匀
  • 第六步:盖上杯套
  • 第九步:轻轻提取周边锡纸脱模。此时不要急于去除锡纸
  • 香脆米饭杯做法技巧/窍门/补充说明:

    1·米用泰国米最好,粘性适合。
    2·喜欢吃脆的就入烤箱或空气炸锅烤制松脆即可。(建议美食天下在厨具的选择上增加空气炸锅)不喜欢吃脆的就在冷藏后微波加热一下(如加有蜂蜜则不要加热或缩短加热时间降低加热温度或直接吃回软至室温的)。我家宝贝箍牙期不喜欢脆的所以我又做了双拼色不烤。
    3·米饭煮好后趁热做
    4·除了双拼,还可以做三拼。四拼及以上不建议做,不好掌握,易串色。串色就不好看了。如果有兴趣的也可以试试。
    5·颜色的选择上还可以有红色,我做了没拍照。用炒汉菜的红汁水炒的白米饭。如果要黄色可以把南瓜蒸熟压泥和白米饭。黑色可以直接用紫米煮饭。紫色还是紫薯更易上色。其他色亲们可以自由发挥。

    相关食材:米饭

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