第六步:取出冷藏的蛋清,加几滴白醋,先用低速打到大粗泡状态,放入三分之一份糖,此时预热烤箱150度上下火10分钟。第十七步:筛入蛋糕粉和玉米淀粉。第十二步:用手抽和刮刀搅拌均匀翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。第十四步:烤好的蛋糕体取出,在桌上轻震一下,倒扣在铺了油纸的烤网上,底下的油纸揭掉,再盖在蛋糕体上,以免蛋糕干掉。第五步:混合面糊。用手抽,按之字搅拌法,将蛋黄和面糊混合均匀,切记不可一个方向搅拌,避免出筋。第二十六步:再重复一次蛋糕,奶油,豆乳,黄豆粉,豆乳盒子就做好了,放冰箱冷藏2个小时食用最佳。第二十步:淡奶油加15克糖打发到裱花状态,装进裱花袋,放冰箱冷藏。第二步:乳化。干净的盆里倒入豆浆,加玉米油乳化。第四步:分蛋。取一个无油无水的打蛋盆,蛋黄直接放入面糊盆里,蛋清放在打蛋盆中,放冰箱冷藏。第十五步:辅料中的3个蛋黄里放入60克白糖,搅拌至蛋黄乳化发白。第七步:中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖。第二十一步:蛋糕体按盒子大小切好我的盒子底部小,中间大写,所以蛋糕片大小也不同。第二十五步:在挤一层豆乳酱,花纹啥的随便挤,然后筛一层熟黄豆粉。第十八步:一次性放入300克豆浆,同样搅拌至细滑的状态。第十三步:把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中,刮板抹平表面,我用的是11寸深盘。送入预热好的烤箱中层,上火150度下火135度,烤25分钟左右。第十六步:筛入45克蛋糕粉和15克玉米淀粉第十九步:放在炉上小火加热,要不停搅拌,以免粘锅底,直到豆浆很浓稠的样子关火,晾凉,和大一些的8齿裱花嘴一起装进裱花袋。第三步:筛入蛋糕粉,用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。第二十二步:然后蛋糕片从中间分成两层,因为我用的11寸金盘,蛋糕片太厚了。第九步:最后中速打至湿性成大弯钩的状态。第八步:当蛋白出现纹路的时候加入最后一份糖。第十一步:然后倒入蛋白盆中。第二十三步:取一个小一些的蛋糕片,放在盒子底部。第二十四步:取出淡奶油,裱花袋剪个口,挤一层奶油在面包片上。第十步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。第一步:先做蛋糕。分称好主料中的原料,注意鸡蛋要提前冷藏。