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麻婆豆腐

菜谱编号：290-557

麻婆豆腐是【翎冻er】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

下饭菜?

麻婆豆腐主厨：翎冻er

第六步：锅内放油，热后下入姜蒜未、蒜苗头，炒香后加入一小汤勺郫县豆瓣酱，炒出红油。(喜欢吃辣的可以加入辣椒面，我因照顾女儿末加)

第十二步：起锅装盘，再次将花椒粉均匀撒在表面。加上剩于蒜苗点缀。

第四步：水烧开，倒入豆腐过水煮1一2分钟，去豆腥味。

第十一步：勾芡后大火收汁，加一半蒜苗炒香。

第九步：倒入豆腐，不要翻得太勤，但要注意不要粘锅底。加入花椒粉、生抽，尝下汤汁，如盐不够就加盐，拌均匀。

第十步：生粉勾芡

第五步：捞起备用，材料准备齐全了。

第七步：加入肉沫炒至发白

第一步：姜蒜切粒，蒜苗切细段。因姜蒜粒和肉末还有其它菜的，所以显得有些多，实际使用不需这么多。

第二步：猪肉切末，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、生粉腌制几分钟

第三步：嫩豆腐切小块

第八步：加入盐、鸡精、清水，大火烧开。(因前面的锅不好用，换了口，请不要介意??)

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

个人觉得嫩豆腐最好吃，如买了老些的，可以先用淡盐水泡个半小时，也更能入味。

菜谱标签：热菜川菜

相关食材：豆腐

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