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重庆小火锅

菜谱编号:290-812
重庆小火锅是【迎风洗澡】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆小火锅”。
重庆小火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火锅是中国的传统饮食方式,起源于汉族民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

重庆小火锅主厨:迎风洗澡

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
烫菜:1000克火锅底料:200克
辅助料用量
盐:适量油:适量
鸡精:适量干辣椒:适量
干花椒:适量大葱:适量
姜:适量小葱:适量
香菜:适量--

重庆小火锅的做法步骤

  • 第九步:放入干辣椒、干花椒爆香,同时关火或端起炒锅,看下图。
  • 第七步:干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后剪成段。
  • 第十三步:辣得不行,吃几根冰黄瓜。
  • 第二步:锅内倒入1升热水,依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1·5克;熬制5分钟至汤色红润。
  • 第五步:起锅倒入盆中。
  • 第八步:锅内放入植物油100克加热至6成热(大约180度,锅大功告成,准备一碗米饭。。
  • 第十步:迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
  • 第四步:开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透,大约2分钟。
  • 第六步:撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
  • 第十四步:来张特写,再回味一下!
  • 第三步:按顺序倒入食材,后熟先放。
  • 第一步:原料一览,二人餐。
  • 第十一步:大功告成,准备一碗米饭。
  • 第十二步:香喷喷的好诱惑。
  • 重庆小火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、底料的多少根据个人口味调账。
    2、建议比例为底料100克,烫菜500克。
    3、最后的炸油有辣香效果、当然也会增加辣度,可以选做。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆小火锅。

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