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干烧迷你小土豆

菜谱编号:290-839
干烧迷你小土豆是【简箪小胖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧迷你小土豆”。
干烧迷你小土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了山区小土豆丰收的季节新鲜土豆皮轻轻一蹭就掉,这个土豆鲜粉刚挖出来口感最好。这个做法是从妈妈哪儿耳濡目染来的,听妈妈说她小时候外婆也是这么做的,好的文化会被传承,好的菜谱也会被传承滴。

干烧迷你小土豆主厨:简箪小胖

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:500克--
辅助料用量
菜籽油:适量盐:适量
胡椒粉:适量--

干烧迷你小土豆的做法步骤

  • 第三步:干煸至表皮微焦
  • 第二步:热锅热油倒入洗净沥干的小土豆(如果是新鲜土豆刮皮的油可以相对少放些,平常的炒青菜的量就差不多了)
  • 第四步:倒入适量热水,500克土豆我倒了大约300ML 。盖上锅盖焖至锅里有少量水,开盖翻炒,直至水分烧干,
  • 第一步:刚挖出来的小土豆用调羹刮皮,轻轻的刮,不要伤到表层保护膜,有保护膜就不吸油,口感更清爽。如果超过5天的小土豆就不好刮皮了,考虑到很多朋友生活在城市,买不到刚挖的土豆。可以放在水里煮6分钟,用剥皮的方法,两者的口感各有千秋,煮剥皮的最后可以放些酱油红烧。
  • 第五步:撒上盐 胡椒粉调味 味道翻炒均匀就可以出锅了,喜欢入味些的可以把小土豆在撒调味料前用锅铲轻轻压迫个小口子。
  • 干烧迷你小土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    由于还在哺乳期,口味清淡,重口味的朋友们,可以加花椒面,辣椒面,哈哈想想都流口水了,出锅是还可以撒上葱花,又漂亮有好吃。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:土豆

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