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宫爆菇丁

菜谱编号:290-984
宫爆菇丁是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫爆菇丁”。
宫爆菇丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜辣酥香、菇丁滑脆,辣中有甜、甜中带酸。

宫爆菇丁主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
杏鲍菇:1枚花生米:50克
荸荠:6枚--
辅助料用量
菜籽油:3茶匙红苕粉:2茶匙
醋:2茶匙白糖:2茶匙
生抽:1茶匙老抽:1茶匙
盐:0·5茶匙味精:0·5茶匙
干海椒:2根大葱:1根

宫爆菇丁的做法步骤

  • 第七步:待有均匀的叭叭炸声,捞出。
  • 第十步:炸约一分钟左右捞出。
  • 第十一步:少油,小火下干海椒颗炸香;
  • 第三步:放盐拌匀,腌十分钟;
  • 第十五步:倒匀即可。
  • 第六步:沥水后放入冷锅,倒入菜籽油,开小火;
  • 第八步:荸荠切丁,大葱、干海椒切颗。
  • 第一步:杏鲍菇,清洗表皮;
  • 第十四步:翻炒至汁干,下葱颗;
  • 第四步:挤去盐水,洒红苕粉,抓匀。
  • 第二步:切成方丁;
  • 第十二步:倒入菇丁、荸荠丁、花生米;
  • 第五步:花生米,用清水淘洗、约泡;
  • 第十三步:大火,倒入红苕粉、味精、生抽、老抽、醋、白糖和清水调的汁;
  • 第九步:多油,烧至六七成热倒入菇丁;
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