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宫爆杏鲍菇

菜谱编号:202-866
宫爆杏鲍菇是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫爆杏鲍菇”。
宫爆杏鲍菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣的宫爆杏鲍菇,下饭菜。脆脆香香的花生米,裹着料汁的杏鲍菇一口咬下去,麻辣咸香,回味良久。

宫爆杏鲍菇主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花生米:70克杏鲍菇:100克
青椒:60克红椒:适量
辅助料用量
葱白:1段蒜:2瓣
姜:3克花椒粒:12、13粒
盐:1·5克白糖:3克
料酒:3克生抽:6克
玉米淀粉:5克水:6克

宫爆杏鲍菇的做法步骤

  • 第一步:原料:青红椒、花生米、杏鲍菇、蒜、姜、葱。
  • 第十二步:加入花生米,翻炒。
  • 第五步:杏鲍菇放开水锅中焯一下,加少许的糖,水开后捞出过凉水。
  • 第八步:开火,锅中倒入油,丢入花椒粒炒香。
  • 第九步:加入青红椒块翻炒。
  • 第四步:盛碗中备用。
  • 第三步:花生米热锅凉油炒脆。
  • 第十步:炒至快断生时,加入葱花、姜片和蒜,翻炒出香味。
  • 第六步:盛入碗中备用。
  • 第十四步:盛盘。
  • 第十一步:加入杏鲍菇块,翻炒。
  • 第二步:青红椒切小块、杏鲍菇切块、葱白切小段、蒜拍扁切两刀、姜切片。
  • 第七步:做调味汁,将盐、白糖、料酒、生抽、玉米淀粉及适量的水调成料汁备用。
  • 第十三步:淋入料汁,继续翻炒,汤汁收浓时,可以试一下咸淡味,然后关火。
  • 宫爆杏鲍菇做法技巧/窍门/补充说明:

    能吃很辣口的,可以用小红椒、小绿椒,菜品就是麻辣味的,我用大的青红椒是半口椒,所以菜品是麻而稍辣的。配料中的盐根据自己的口味添加。

    相关食材:杏鲍菇

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