第十步:锅里放些油,7分热,放下大肠段炸。
第十六步:放些胡椒粉,肉桂粉,水淀粉,鸡精,盐,大火煸她。
第十七步:至汁稠,放入葱花。
第十二步:锅里剩底油,放姜,蒜,葱,八角,花椒爆香。
第十三步:放入白糖,小火煸她。
第九步:把大肠捞出沥干,切成“扳指”段。
第八步:小火煮40分钟,边煮,边用牙签在大肠上刺些孔,让内部的汤汁流出来。
第一步:新鲜猪大肠1副,用清水浸泡半天,放40克盐,反复揉搓,漂净,重复2次。
第六步:把大肠捞出,水倒掉。
第十四步:至白糖洋化,放入大肠,加一點醋,中火煸她上色。
第四步:从大头进,肠套肠套好,再用牙签固定住,锅里放适量清水,放下大肠。
第三步:翻1面,去掉杂质,去掉多余的油脂,洗净,再翻转,用半调羹醋加适量清水漂洗。
第二步:再放30克面粉,反复揉搓,漂净,反复2次。
第七步:锅里放适量清水,放下大肠,放姜,葱结,八角,桂皮,花椒(花椒忘记拍了)大火煮开。
第十八步:装盘即可。
第五步:放些料酒,在大肠上用牙签刺些小孔,大火10分钟。
第十五步:加适量清水,放鲜抽,老抽,大火煮开,小火煨15分钟。
第十一步:成淡金黄色捞出。