九转大肠

第十步：锅里放些油，7分热，放下大肠段炸。

第十六步：放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸她。

第十七步：至汁稠，放入葱花。

第十二步：锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。

第十三步：放入白糖，小火煸她。

第九步：把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。

第八步：小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。

第一步：新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。

第六步：把大肠捞出，水倒掉。

第十四步：至白糖洋化，放入大肠，加一點醋，中火煸她上色。

第四步：从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。

第三步：翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。

第二步：再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。

第七步：锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒（花椒忘记拍了）大火煮开。

第十八步：装盘即可。

第五步：放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟。

第十五步：加适量清水，放鲜抽，老抽，大火煮开，小火煨15分钟。

第十一步：成淡金黄色捞出。