当前位置：首页 > 菜谱大全 > 麻酱腌鸡爪

麻酱腌鸡爪

菜谱编号：291-399

麻酱腌鸡爪是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱腌鸡爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨晚发现心姐之前发的菜谱，图片被人删去水印，原文照搬转发了。菜谱能发出来，心姐不介意亲们转发，我的目的就是教大家做菜，被转发，也说明亲们认真学习过了，心姐会很开心，但以这种改头换面的方式转发，实在太不尊重原作者了！

麻酱腌鸡爪主厨：快乐厨娘心姐

第一步：这个熟鸡爪是心姐煲过黄豆汤的，按平常煲老火汤，鸡爪都是煲烂，煲到出胶不能做这道菜的，这次，心姐是特意多买点鸡爪，然后煲到差不多了就捞起部分鸡爪来做这道菜菜。

第八步：腌制24小时后可以开吃，腌制3天后才开吃会更加入味。

第七步：搅拌入味后，封严盖子，放冰箱腌制。

第六步：将所有味料搅拌均匀，要搅拌到糖完全化开，然后倒入保鲜盒与材料混合。

第二步：如果亲是直接买生鸡爪来做这道菜，就要先用开水烫熟，然后用流动水将鸡爪快速降温，捞起滴干水备用。

第五步：调味碗加入：白糖20g，老抽10g，盐5g，生抽30g，蠔油20g，麻油10g，芝麻酱100g，白酒30g。

第四步：再加入干的香料：麻椒，沙姜，香叶。

第三步：鸡爪用一个能密封的保鲜盒子装好，加入泰椒蓉，蒜蓉，生姜片，头菜丝。

麻酱腌鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：

温馨提示：
1、鸡爪煮熟后，一定要过冷河，也就是用流动水快速降温，这样才能让鸡爪口感更加清爽；
2、干沙姜可以用新鲜的取代，用新鲜的，香味会更浓一些；
3、腌好后，头菜丝也可以入菜，配饭饭吃挺好的，不过不能多加了，多加会太咸，而且也会吸掉鸡爪的鲜甜味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜

相关食材：鸡爪

相关菜谱：: 柠檬泡椒百香果无骨鸡爪的做法[图解]; 柠檬鸡爪的做法; 柠檬鸡爪的做法; 柠檬鸡爪的做法; 花生炖鸡爪的做法; 香菇烧鸡爪的做法; 香辣卤鸡爪鸡翅的做法; 栗子鸡爪汤的做法; 美容汤----归枣煲鸡爪的做法; 蒜香鸡爪的做法; 卤鸡爪和鸡胗的做法; 烧鸡爪的做法[图解]; 鸭脚、鸡爪煲的做法; 红烧鸡爪的做法; 卤鸡脖鸡爪的做法; 冬日下酒菜——香辣鸡爪豆的做法