麻酱腌鸡爪
麻酱腌鸡爪是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱腌鸡爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨晚发现心姐之前发的菜谱,图片被人删去水印,原文照搬转发了。菜谱能发出来,心姐不介意亲们转发,我的目的就是教大家做菜,被转发,也说明亲们认真学习过了,心姐会很开心,但以这种改头换面的方式转发,实在太不尊重原作者了!
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:腌 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
熟鸡爪:1000克 | 泰椒:5个 |
生姜:20克 | 蒜蓉:20克 |
头菜丝:100克 | 麻椒:5克 |
沙姜:20克 | 香叶:3克 |
辅助料用量 | |
糖:20克 | 老抽:10克 |
盐:5克 | 生抽:30克 |
蚝油:20克 | 麻油:10克 |
芝麻酱:100克 | 白酒:30克 |
麻酱腌鸡爪的做法步骤
麻酱腌鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:
温馨提示:
1、鸡爪煮熟后,一定要过冷河,也就是用流动水快速降温,这样才能让鸡爪口感更加清爽;
2、干沙姜可以用新鲜的取代,用新鲜的,香味会更浓一些;
3、腌好后,头菜丝也可以入菜,配饭饭吃挺好的,不过不能多加了,多加会太咸,而且也会吸掉鸡爪的鲜甜味。
相关食材:鸡爪