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菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
去年妻子别出心裁,请人加工了百元左右的香肠。因为自制的香肠,不加色素更不加添加剂。只是颜色不鲜艳,但味道纯正,好吃至极。
香肠是一种很古老的食物生产的肉食保存技术,在我国有着很悠久的制作历史。是将动物的肉绞碎成泥状,再灌入用猪大肠制成的肠衣内,成长圆柱体管状,再经过压缩、脱水及晒干等程序而成。其口味有咸有甜又有辣。豇豆属豆科豆属一年生草本植物,是夏秋之际的常见蔬菜,又名架豆、角豆、长豆等。豇豆的营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素等。中医认为:豇豆性味甘平,无毒辣,具有健胃、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理气益气等功效。此菜系将香肠煮熟或者蒸熟后切粒,再与切粒的豇豆入锅合烹而成。成菜后,香肠色红,豇豆碧绿,鲜咸香糯,并有开胃助食、增进食欲的作用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香肠:2根 | 豇豆:200克 |
辅助料用量 | |
香葱:5克 | 姜:3克 |
蒜头:5克 | 水淀粉:5克 |
植物油:20克 | 麻油:5克 |
调味料用量 | |
精盐:2克 | 料酒:5克 |
味精:1克 | -- |
1.香肠最好自己加工,外面买的大多加入添加剂和色素。香肠除了煮熟,还可以放入电饭煲内,在做饭时一块蒸熟。
2.豇豆入沸水锅中焯时,时间不要太长。一般2分钟即可,最好在水中滴两滴油,加点精盐,这样可以保持豇豆颜色翠绿,清脆甘爽。
3.因香肠比较咸,所以在烹制时精盐要少放,以免太咸,影响成菜质量。
准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的开胃助食、增进食欲的--香肠豇豆粒。
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