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开胃助食、增进食欲的--香肠豇豆粒

菜谱编号:029-154
开胃助食、增进食欲的--香肠豇豆粒是【莼菜虾仁】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃助食、增进食欲的--香肠豇豆粒”。
开胃助食、增进食欲的--香肠豇豆粒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去年妻子别出心裁,请人加工了百元左右的香肠。因为自制的香肠,不加色素更不加添加剂。只是颜色不鲜艳,但味道纯正,好吃至极。

香肠是一种很古老的食物生产的肉食保存技术,在我国有着很悠久的制作历史。是将动物的肉绞碎成泥状,再灌入用猪大肠制成的肠衣内,成长圆柱体管状,再经过压缩、脱水及晒干等程序而成。其口味有咸有甜又有辣。豇豆属豆科豆属一年生草本植物,是夏秋之际的常见蔬菜,又名架豆、角豆、长豆等。豇豆的营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素等。中医认为:豇豆性味甘平,无毒辣,具有健胃、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理气益气等功效。此菜系将香肠煮熟或者蒸熟后切粒,再与切粒的豇豆入锅合烹而成。成菜后,香肠色红,豇豆碧绿,鲜咸香糯,并有开胃助食、增进食欲的作用。

开胃助食、增进食欲的--香肠豇豆粒主厨:莼菜虾仁

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香肠:2根豇豆:200克
辅助料用量
香葱:5克姜:3克
蒜头:5克水淀粉:5克
植物油:20克麻油:5克
调味料用量
精盐:2克料酒:5克
味精:1克--

开胃助食、增进食欲的--香肠豇豆粒的做法步骤

  • 第二步:将豇豆摘去两头和虫蛀的部分,洗净沥干水分,置案板上,切成0·5厘米长的粒。
  • 第四步:然后,将蒸熟的香肠置案板上,用刀切成0·5厘米见方的丁。
  • 第七步:再放入清水中漂凉,沥干水分待用。
  • 第八步:锅洗净,舀入植物油烧热后,放入香肠粒煸炒片刻,然后,烹入料酒。
  • 第十一步:加入精盐、白糖、味精,调好咸鲜味。
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  • 第十步:然后,放入豇豆粒,继续翻炒。
  • 第一步:原料图片。
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  • 第九步:再放入葱末、姜末、蒜末,煸炒出香味后。
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  • 第十二步:并用水淀粉勾薄芡。
  • 第五步:香葱去除根部洗净,切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜末。
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  • 第三步:锅洗净置中火上,加入500克清水,放入香肠,煮8分钟后取出。
  • 第十三步:淋上麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。
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  • 第六步:锅洗净置旺火上,加入清水400克烧沸,放入豇豆粒,焯至变色断生时,捞出。
  • 开胃助食、增进食欲的--香肠豇豆粒做法技巧/窍门/补充说明:

    1.香肠最好自己加工,外面买的大多加入添加剂和色素。香肠除了煮熟,还可以放入电饭煲内,在做饭时一块蒸熟。
    2.豇豆入沸水锅中焯时,时间不要太长。一般2分钟即可,最好在水中滴两滴油,加点精盐,这样可以保持豇豆颜色翠绿,清脆甘爽。
    3.因香肠比较咸,所以在烹制时精盐要少放,以免太咸,影响成菜质量。
    准备时间:10分钟
    烹饪时间:15分钟

    相关食材:香肠豇豆

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