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辣炒毛豆

菜谱编号:292-138
辣炒毛豆是【布鲁斯王宁波】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒毛豆”。
辣炒毛豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜是源自衢州菜辣炒毛豆,因为爱吃这个,所以回家根据饭店的口味研究最终锁定这个版本,可能和真正的衢州菜本味有不同,然而同一菜品,人人做,味道千千万,我只能这么安慰自己了。

辣炒毛豆主厨:布鲁斯王宁波

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
毛豆:250克蒜苗:100克
咸菜:100克小米辣:20克
杭椒:20克--
辅助料用量
泡椒:10克酱油:5克
老抽:5克蒜:5克
海南灯笼辣酱:10克--

辣炒毛豆的做法步骤

  • 第三步:放入酱油和少许老抽上色,根据不同口味酌情放入精盐,因为辣酱,酱油,咸菜有咸度。炒差不多毛豆快熟的时候,放入蒜苗
  • 第二步:锅留底油,放入蒜片,姜片和米拉,泡椒等煸香,放入咸菜,放入海南灯笼椒酱
  • 第四步:盛出装盘
  • 第一步:毛豆清洗备盘,酸菜清洗切碎钉,蒜苗清洗切段,米拉,杭椒切段,
  • 辣炒毛豆做法技巧/窍门/补充说明:

    做这个菜关键是用海南灯笼酱,没有它,味道失色很多,蒜苗放入炒几下即可,过了就不好吃了

    相关食材:毛豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒毛豆。

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