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麻婆豆腐盖浇面

菜谱编号：292-239

麻婆豆腐盖浇面是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐盖浇面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面条我最喜欢的还是手工拉面，自己做的拉面口感筋道爽滑，QQ的非常好吃。自己做拉面其实也非常省事，早上和好面，放入冰箱冷藏室饧发半小时以上，一天内取用都可以。实在怕麻烦的就买鲜面条吧。麻婆豆腐不仅非常下饭，用来拌面也非常好吃。肉末可以根据自己喜好用猪肉、牛肉都可以，不爱吃麻辣的可以省略花椒粉，就变成香婆豆腐啦。做好的麻婆豆腐要比平常稍多些汤汁，用来拌面最是美味了。

麻婆豆腐盖浇面主厨：天国的女儿

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：煮
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
豆腐：350克	猪肉末：100克
郫县豆瓣酱：1·5勺	辣椒粉：1勺
面粉：300克（面团）	清水：150克（面团）
盐：1·5克（面团）	--
辅助料用量
花椒粉：1·5勺	料酒：2勺
盐：适量	葱末：少许
水淀粉：2勺	糖：1/2勺
酱油：1勺	姜末：适量

麻婆豆腐盖浇面的做法步骤

第十三步：碗中放入面条，浇上麻婆豆腐即可。

第十六步：成品。

第一步：面团材料揉成光滑面团。（这一步非常重要，一定要多揉，越揉越筋道好吃）。

第五步：锅中倒入适量油，放入肉末煸干水份至出油，加入葱、姜末炒香。

第十二步：此时豆腐也炖好了，淋入水淀粉勾薄芡，撒上花椒粉、香葱拌匀。

第十步：双手抓两头同时向外抻长，边抻边上下甩动成细面条。

第三步：豆腐切小块，放入水中焯烫一下沥干备用。

第四步：郫县豆瓣酱剁细。

第十七步：成品。

第十一步：依次放入开水锅中煮熟。捞出用凉开水过凉沥干备用。

第十四步：成品。

第七步：倒入1杯清水，加入酱油、盐、糖煮开。

第八步：倒入豆腐煮开转小火炖3-5分钟。

第十五步：成品。

第六步：加入料酒，豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。

第二步：擀成圆饼状，两面抹少许油，盖保鲜膜饧半小时。

第九步：炖豆腐的时候我们做面条，案板抹少许油，将面团擀开，切成细条。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐面条

相关食材：豆腐

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