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土豆猪蹄

菜谱编号:029-226
土豆猪蹄是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆猪蹄”。
土豆猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。——来自百度百科

土豆猪蹄主厨:映映爱美食

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:半只土豆:两个
辅助料用量
香葱:适量姜:适量
蒜头:适量金龙鱼调和油:适量
调味料用量
盐:适量酱油:适量
八角粉:适量--

土豆猪蹄的做法步骤

  • 第四步:准备电高压锅内胆,放入处理好的猪蹄,加入八角粉,酱油,盐,姜片和拍散的蒜头。
  • 第九步:端出压好的猪蹄。
  • 第八步:猪蹄快好的时候,先热锅加油煎土豆块,煎到土豆六七成熟时,装盘待用。
  • 第十二步:土豆放在猪蹄的周围,均匀浇上猪蹄汤,香浓美味的土豆猪蹄诞生啦!
  • 第五步:往电高压锅内胆加入水,只要淹过猪蹄就行了,放入电高压锅,打到“猪蹄”那一档,等待半个小时。
  • 第十步:把煎土豆剩下的油倒出,热锅,捞出猪蹄放炒锅里,不用特意控干水分,翻炒,在翻炒的过程中,加入适量的酱油让猪蹄上色,上色均匀,汁也快炒没了,出锅装盘,撒点葱花。
  • 第三步:猪蹄捞出,用冷水冲洗一下,把猪蹄上一些难拔的毛再次拔掉。
  • 第十一步:把土豆和压猪蹄的汤一起放炒锅里炖,大概炖十五分钟,土豆熟透,并且汤汁明显变浓了,撒葱花,出锅。
  • 第七步:两个中等个的土豆刨皮,切成块状,放水中浸泡除去淀粉。
  • 第六步:在等待的过程中,准备好葱花。
  • 第二步:锅里烧开水,把猪蹄焯一下,除去血迹。
  • 第一步:猪蹄事先解冻,清洗干净。
  • 土豆猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    猪蹄用高压锅压好之后,用炒锅进行翻炒可以使猪蹄有嚼劲,不会太软,没口感。所以炖土豆的时候,不能把猪蹄一起放进去炖。

    相关食材:猪蹄土豆

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