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猪蹄炖土豆

菜谱编号:294-207
猪蹄炖土豆是【豆来豆去。】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪蹄炖土豆”。
猪蹄炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想吃猪蹄,又想吃土豆^_^

猪蹄炖土豆主厨:豆来豆去。

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪蹄:一个土豆:两个
香菇:两个--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
白酒:适量鸡精:适量
葱:一根姜:适量
蒜:一头干辣椒:适量
麻椒:适量冰糖:五六粒

猪蹄炖土豆的做法步骤

  • 第八步:土豆切块,块稍微大一点,过两遍水,去下淀粉,在水里浸泡,等着猪蹄就可以了。
  • 第六步:猪蹄上色后,放入葱姜蒜和香菇翻炒均匀。
  • 第七步:倒入之前的汤,没过猪蹄多一点,再根据自己口味加入适量的辣椒,麻椒,盐,鸡精,白酒。水开后转中小火炖一个半小时,中间可以看下,汤少了可以加入一些开水,有压力锅的直接选炖猪蹄就可以。
  • 第一步:葱,姜,蒜,香菇切好备用。(葱姜蒜再多备一份)
  • 第二步:猪蹄洗净剁块,不用太大,锅中放水猪蹄冷水下锅,放入葱姜蒜,倒入适量白酒或料酒,煮沸出血水,捞出浮末,把猪蹄捞出备用,汤不用倒,留着备用。
  • 第四步:小火慢慢熬,熬至冰糖溶化成焦糖色就可以了。一定要小火哦!
  • 第十步:啦啦啦,出锅^_^
  • 第九步:猪蹄炖好后放入土豆块,再炖十五分钟就可以了。放入土豆块后,尝下咸淡,根据自己口味适当加入一些盐。
  • 第三步:锅底放少量油,加入五粒冰糖(可用白糖,一个猪蹄五六粒冰糖就可以,我放多了^_^,所以就弄好后就盛出了一些)。
  • 第五步:糖色炒好后放入煮好的猪蹄翻炒均匀上色。
  • 相关食材:猪蹄土豆

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