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鲜椒温拌蟹

菜谱编号:292-341
鲜椒温拌蟹是【美餐Meal】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜椒温拌蟹”。
鲜椒温拌蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买回来的肉蟹,不知道怎么做?今天教你一招,用肉蟹做凉菜,美味又简单,超适合家庭聚会的一道大菜,而且还借鉴了陕菜中的温拌技法。剁成块的肉蟹每一块都能看到饱满的蟹肉,就光看着,就已经抑制不住的流口水了!通过泰椒、青花椒等双重出味,整个肉蟹吃起来鲜香厚重,余味绵长。

鲜椒温拌蟹主厨:美餐Meal

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉蟹:1只泰椒:适量
青花椒:适量香菜:适量
辅助料用量
鲜味酱油:适量藤椒油:适量
料酒:适量鸡汁:适量
盐:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
糖:适量--

鲜椒温拌蟹的做法步骤

  • 第一步:打开螃蟹蟹盖,去掉腮和胃,将钳子卸下来敲碎,再把蟹肉切成四份,然后放在水中冲洗2遍,加入料酒拌匀。
  • 第三步:将水烧开,滴几滴料酒,放入螃蟹煮至九成熟,捞出与调味汁拌在一起。然后装盘,美味的鲜椒温拌蟹就做好了。
  • 第二步:制作调味汁:泰椒 、青花椒、葱姜蒜、香菜切碎放在碗里用热油呛一下,然后加盐、藤椒油、鲜味酱油、开水、鸡汁、盐、糖,搅拌均匀。
  • 鲜椒温拌蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蟹肉不能煮的太老了,在煮到壳变成橙红色,肉变成雪白色时立刻捞出。
    2、调味汁不能太咸,不然会遮住蟹本身的鲜味。

    菜谱标签:热菜家常菜

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