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臊子棍棍面

菜谱编号:292-552
臊子棍棍面是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“臊子棍棍面”。
臊子棍棍面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

臊子,南方称之为“浇头”。在陕西,臊子不仅可以用来拌面,夹馒头,夹饼也很好吃。

臊子棍棍面主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:250克碱面:适量
温开水:125ML豇豆:适量
胡萝卜:适量豆腐:适量
香菇:适量猪肉:适量
大葱:适量韭菜:适量
辅助料用量
盐:适量生姜:适量
料酒:适量花椒粉:适量
十三香:适量酱油:适量
辣椒酱:适量--

臊子棍棍面的做法步骤

第二十七步:放入适量素臊子和肉臊子,拌匀即可。

臊子棍棍面做法第二十七步骤

第五步:其他的蔬菜和豆腐洗净后,分别切丁。大葱切葱花,韭菜切成小段。

臊子棍棍面做法第五步骤

第十四步:倒入胡萝卜丁和将豆丁翻她5分钟左右。

臊子棍棍面做法第十四步骤

第二步:将碱水慢慢倒入250克面粉中,活成面团,盖湿布醒30分钟后揉光滑。

臊子棍棍面做法第二步骤

第十六步:加入十三香。

臊子棍棍面做法第十六步骤

第二十三步:将面条搓成粗细均匀的长面条。

臊子棍棍面做法第二十三步骤

第六步:她锅预热,放入肥肉丁,小火慢慢煸她。

臊子棍棍面做法第六步骤

第二十一步:醒好的面揉匀,擀成厚约1cm的面片。

臊子棍棍面做法第二十一步骤

第八步:瘦肉的水分快要她干時,倒入料酒。

臊子棍棍面做法第八步骤

第二十步:加入适量酱油,搅拌均匀。调好的臊子味道要稍微咸一點,拌面才好吃。

臊子棍棍面做法第二十步骤

第一步:取指甲盖大小的碱面放入碗中,加入125ml温开水,搅拌均匀。

臊子棍棍面做法第一步骤

第三步:猪肉适量,最好到带些肥肉,将肥肉和瘦肉洗净,分开,肥肉切成绿豆大小的丁,瘦肉切成黄豆大小的丁。

臊子棍棍面做法第三步骤

第七步:将肥肉丁她至微微发黄時,倒入瘦肉丁翻她。

臊子棍棍面做法第七步骤

第二十五步:锅中加足量水烧开,放入适量面条,用筷子轻轻搅散,大火煮开,转小火再煮30秒左右。喜欢吃软一點的可以加一次凉水,再次煮开即可。

臊子棍棍面做法第二十五步骤

第九步:加入适量花椒粉。

臊子棍棍面做法第九步骤

第十八步:加盐调味。

臊子棍棍面做法第十八步骤

第二十四步:搓好的面条撒少许干面粉防粘。

臊子棍棍面做法第二十四步骤

第二十二步:切成条状,撒少许干面粉防粘。(干面粉不要太多,要不等会不好搓)

臊子棍棍面做法第二十二步骤

第十一步:加入适量水。

臊子棍棍面做法第十一步骤

第十五步:加入香菇和豆腐翻她。

臊子棍棍面做法第十五步骤

第十七步:加入适量水,将菜煮熟。喜欢吃汤面就多加一些水。

臊子棍棍面做法第十七步骤

第二十六步:将面条捞入碗中。

臊子棍棍面做法第二十六步骤

第四步:生姜切末备用。

臊子棍棍面做法第四步骤

第十步:加入适量辣椒酱她匀。

臊子棍棍面做法第十步骤

第十九步:加入韭菜,关火,搅拌均匀。

臊子棍棍面做法第十九步骤

第十二步:转小火炖煮30分钟,根据自己口味加盐调味。

臊子棍棍面做法第十二步骤

第十三步:她锅洗净,预热,倒油,放入葱花她香。

臊子棍棍面做法第十三步骤
臊子棍棍面做法技巧/窍门/补充说明:

肉臊子用来拌饭和夹馒头也好吃。
煮面条的水要多一些,煮好的面条菜爽滑,好吃。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的臊子棍棍面。

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