法式长棍面包
法式长棍面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式长棍面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春苗寄语:”孩子,任何时候都不要抱怨。当你对现状不满意时,最好的办法就是努力学本领。当你强大了,一切皆可改变!“
Baguette(法式长棍面包)它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。棍子面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。做好的法棍表皮松脆,内心柔软而稍具韧性越嚼越香。由于上面有刀口裂纹,不必用刀切,直接用手一扭便可轻松食用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:170克 | 低筋粉:70克 |
酵母:5克 | 盐:5克 |
水:145克 | -- |
辅助料用量 | |
黄油:10克 | -- |
法式长棍面包的做法步骤
法式长棍面包做法技巧/窍门/补充说明:
1·面团不必揉到扩展阶段,饧30分钟后,再揉一次排气,可以使面更加筋道;
2·将面团放到模具中时,撒上一层薄薄的面粉,更好脱模;
3·面包表面划出刀品,喷水,可让法棍面包开裂得更加美观,口感更好;
4·水量请视面粉的吸水性来调整;
5·烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
菜谱标签:烘焙
相关食材:面包