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巧克力熔岩

菜谱编号:292-671
巧克力熔岩是【于小胖ss】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力熔岩”。
巧克力熔岩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我最爱的一款蛋糕

巧克力熔岩主厨:于小胖ss

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:30克鸡蛋:2个
细砂糖:20克黄油:50克
巧克力:60克--
辅助料用量
朗姆酒:适量--

巧克力熔岩的做法步骤

  • 第三步:鸡蛋两个放盆里
  • 第九步:加入巧克力黄油的混合物,这个时候巧克力酱已经不烫手了(要四十度以下)
  • 第一步:所有材料按比例准备好
  • 第十四步:送预热好的烤箱里220度中层8分钟,不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看,表面鼓起来就是好啦,因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
  • 第十六步:我比较爱吃这种酱心的所以时间刚好够用,喜欢那种爆浆的就稍微时间短些
  • 第四步:打蛋器搅打至大气泡
  • 第十一步:装裱花袋里放冰箱冷藏半小时,也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
  • 第十五步:脱模撒上些糖粉装饰
  • 第七步:筛入面粉
  • 第十步:翻拌均匀,这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
  • 第十三步:冷藏过后取出 装八分满就好
  • 第十二步:要是这种模具里面是要刷一层黄油的,因为烤出来的时候好脱模,纸杯这种就不用了
  • 第二步:把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒,备用
  • 第八步:翻拌手法拌均
  • 第五步:加入细砂糖
  • 第六步:继续搅打差不多两倍大,这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
  • 巧克力熔岩做法技巧/窍门/补充说明:

    模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的,个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好,要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。

    菜谱标签:烘焙零食
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力熔岩。

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