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苦菜汤

菜谱编号:293-420
苦菜汤是【苦芷菜】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦菜汤”。
苦菜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

野生苦菜汤,夏季解暑佳品,清热去火,健脾养胃。做法简易,但是野生苦菜难得,每年回老家,山坡野外寻觅方可得,需交好运方能有两碗汤的收获。回家清理制作时,弃一片叶子都觉可惜。

鲜爽野香,苦而回甘,是为野菜上品。

苦菜汤主厨:苦芷菜

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
野生苦菜:300克白虾皮:10克
辅助料用量
盐:6克胡椒粉:2克

苦菜汤的做法步骤

  • 第二步:捞出苦菜,团团捏出水(余量用保鲜袋装起3°冰箱里可放3天)
  • 第一步:野生苦菜洗净,过开水1分钟,清水浸泡1个小时以上备用。(不怕苦可直接鲜吃)
  • 第三步:要切就切成碎末(可以直接喝,不用嚼),如同所示,本次就不切了。
  • 第四步:汤锅放少许油,烧热倒入苦菜翻炒30S(鲜菜要多炒一会),兑入凉白开,加入白虾皮,盐与胡椒粉,开锅即可关火盛出。
  • 苦菜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    百度百科:菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
    (1)防治贫血,消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
    (2)清热解毒,杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
    (3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苦菜汤。

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