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椰香三色芋圆

菜谱编号:293-834
椰香三色芋圆是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香三色芋圆”。
椰香三色芋圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋圆是台湾著名的传统甜点,在台湾最出名的芋圆还是"九份芋圆",九份位于台湾新北市瑞芳区,因为侯孝贤的《悲情城市》而出名,又被宫崎骏的“天空之城”炒热,成了不可不去的旅游热点,九份承袭许多美食,九份一宝,就是山顶上国小门口的阿柑姨,30几岁的时候阿柑姨做出了全世界第一碗芋圆,口感Q弹爽滑,后来口口相传,便成了台湾经典的甜品。近几年来,芋圆甜品店犹如雨后春笋般开满大街小巷。芋圆以芋头,红薯,紫薯等粗粮为主的健康原料,蒸熟后压成泥,加上木薯淀粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出,在凉水中冷却,加上椰奶或者牛奶就成了香糯润滑,口感细腻,Q弹有嚼劲的芋圆。

椰香三色芋圆主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
红薯:100克香芋:100克
紫薯:100克木薯淀粉:150克
水:50克椰子粉:10克
辅助料用量
椰奶:250克--

椰香三色芋圆的做法步骤

  • 第八步:加上椰汁,晶莹剔透,清甜Q弹的芋圆就可以享用了
  • 第五步:把面团用切板切成小个的,有时间的话可以慢慢揉圆
  • 第三步:紫薯,红薯,香芋分别加入50克木薯淀粉揉均匀,水一点点放,别放太多了
  • 第四步:把3色的芋圆面团分别搓称长条,紫色的面团有点干,后面又加了点水
  • 第六步:撒上一些椰子粉防粘,同时也会让芋圆增加些清香
  • 第二步:蒸熟后去皮,我喜欢带点粗纤维的食物,就没有过筛,喜欢细腻口感的记得过筛
  • 第一步:红薯,紫薯,香芋洗干净,首尾去掉,蒸锅大火蒸20分钟
  • 第七步:烧开水,把芋圆放锅里煮到芋圆浮起,捞出来放冷水里冷却,这样口感会更Q一些,建议吃多少煮多少,多余的芋圆半成品放冰箱冷冻
  • 椰香三色芋圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·和面团的时候水不要一次性加太多
    2·喜欢口感细腻的建议把薯泥过筛
    3·秋冬季节可以把椰奶加热,没有椰奶的可以换牛奶,还可以加上一些蜜豆,仙草之类的甜品

    菜谱标签:甜品台湾美食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椰香三色芋圆。

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