凉拌豆筋棍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相信很多人和菜菜屋一样对豆类食品充满了无限的喜爱和敬佩，看似不起眼的一颗黄豆，经过不同的加工方法，摇身一变就成为餐桌上的美食，其烹饪的塑造性首屈一指。豆腐、油豆腐、豆腐皮、豆干、豆筋棍、冻豆腐、豆花等等，让人眼花缭乱。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

今天菜菜屋给大家推荐的是俺的老家特产之一——豆筋棍。所谓豆筋棍就是黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经过烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，我们老家称之为豆棒。如果不卷铺平就是腐竹。

豆筋棍的食用范围很广，可以炖汤、红烧、凉拌、火锅、油炸、卤制皆可，风味各异，看大家的个人口味。菜菜屋尤爱红烧和凉拌，红烧的豆筋棍吸足了肉汁美味可口，带着微微的嚼劲；凉拌豆筋棍，爽口开胃，特别适合酌酒。

从小到大菜菜屋家都会消耗很多豆筋棍，上好的豆筋棍里面和外面都应该是金黄色，有些黑心的商家滥竽充数，光鲜的外面包着熬糊的膜，不仅影响美观，也影响口感，所以挑选的时候一定要仔细哦。

无论是豆筋棍还是腐竹，买回家之后一定要保存在阴凉通风的地方，不然很容易变质。

啰里啰嗦了一大堆，大概是因为家乡的特产吧，所以甚是喜爱，忍不住多说了两句，好了，直接上菜吧。

凉拌豆筋棍主厨：食趣菜菜屋的屋