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自制猪肉脯

菜谱编号:294-100
自制猪肉脯是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制猪肉脯”。
自制猪肉脯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天去郊外走走,带点自己做的零食最方便不过了,通常情况下,我会做一些面包,或者饼干,这次孩子他爸说想要吃点口味不一样的,那就来个猪肉脯吧,为了让孩子他爸吃的比较舒心,我烤的比较干,正巧前几天直播中听到一位大师傅说,烘焙的食物一定要彻底烤熟,让你爱的人吃的健康!

自制猪肉脯主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:500克生抽:20克
蚝油:10克鱼露:30克
白砂糖:40克胡椒粉:2克
盐:2克--
辅助料用量
蜂蜜:30克白芝麻:5克

自制猪肉脯的做法步骤

  • 第十七步:按照喜好切成合适大小,装罐保存
  • 第二步:取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露
  • 第八步:搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)
  • 第十步:用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0·3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了
  • 第十八步:自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完
  • 第九步:取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜
  • 第一步:猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量)
  • 第十三步:烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟
  • 第十六步:猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分
  • 第五步:把肉沫倒入面包桶里
  • 第十一步:取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
  • 第十四步:烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤
  • 第六步:放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点)
  • 第十二步:把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度
  • 第七步:搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌
  • 第三步:再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去
  • 第四步:在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下
  • 第十五步:烤到表面上色后取出,给肉饼翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻继续烤到设置时间结束(没有放红曲粉,烤的时间会长一点)
  • 自制猪肉脯做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肉沫尽量剁碎一点
    2·肉沫搅拌尽量借住工具,用筷子搅比较累
    3·倒掉多余水份的时候注意别把肉弄掉了
    4·猪肉脯一定要烤熟,宁可干爽一点

    相关食材:猪肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制猪肉脯。

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