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猪肉杏鲍菇馅饼

菜谱编号:181-449
猪肉杏鲍菇馅饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉杏鲍菇馅饼”。
猪肉杏鲍菇馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏鲍菇的做法很多,今天我用它做了馅饼,味道异常鲜美。

猪肉杏鲍菇馅饼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
杏鲍菇:两根猪肉馅:500克
面粉:700克清水:520克左右
辅助料用量
大葱:一根植物油:40克
酱油:40克盐:适量

猪肉杏鲍菇馅饼的做法步骤

  • 第四步:锅中放植物油,待7成时热,将葱花放入,小火煸炒金黄,出香味
  • 第二步:切成极小的丁
  • 第十三步:再轻轻一按,成扁平的馅饼状
  • 第十四步:平底锅中轻刷一层油,将馅饼放在锅内,盖盖焖几分钟,中途可翻身两次
  • 第六步:待油温降为常温时,将化冻的猪肉馅入锅中,与葱油混合均匀,如果太干,可加入适量清水,搅拌上劲儿
  • 第七步:将杏鲍菇丁倒入锅中
  • 第十二步:捏成一个包子形状
  • 第十七步:杏鲍菇的微弹与鲜香,让人胃口大型,欲罢不能
  • 第十一步:适量馅儿放在圆皮中间,一手托皮,一手捏褶
  • 第十步:面团置于案上,搓成长条,切成小剂子,擀成边缘薄中间厚的小圆皮
  • 第九步:面团提前揉好,稍微软些更好,放盆中,盖盖子,饧40分钟以上再使用更滋润
  • 第八步:搅拌均匀,备用
  • 第十六步:稍微晾凉后,直接食用
  • 第五步:倒入酱油,这样可以激出葱花的更多香味,然后关火
  • 第三步:冷冻的猪肉从冰箱中取出,完全化冻后再使用
  • 第十五步:两面金黄色,中间肚子鼓起,表示串气成功,将馅饼取出,装盘
  • 第一步:杏鲍菇两根,清洗干净
  • 猪肉杏鲍菇馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团越软越好,经过稍长时间的饧面更加滋润,这样烙出来的饼皮薄而筋道;不会此法包馅饼,也可以换成其它方法,例如半月形,两皮相扣形,总之能把馅包进去就行;照片上借用老妈的双手来包了馅饼。面粉量、水量、馅量仅供参考。

    相关食材:猪肉杏鲍菇

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