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干烧鱼块

菜谱编号：294-634

干烧鱼块是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鱼块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

色彩鲜艳，皮糯肉嫩，麻辣酸甜。

干烧鱼块主厨：我是狂草

第二步：放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟；

第十三步：洒鸡精、淋醋翻匀，浇在鱼块上；

第十四步：洒葱颗、熟白芝麻即可。

第九步：大火烧开，加盖、中火烧五分钟；

第六步：多油五六成热下鱼块炸定型捞出，油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。

第五步：青红椒、小葱切颗，老姜切丝剥皮。

第七步：倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香；

第十步：将鱼块翻面，大火烧煮五分钟；

第三步：放红苕粉、面粉；

第八步：倒入鱼块，加水淹至鱼块一半处；

第十二步：倒入青红椒翻炒；

第四步：抓均匀。

第十一步：将鱼块捞入盘中；

第一步：冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。

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