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双椒烩豆腐

菜谱编号:294-785
双椒烩豆腐是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒烩豆腐”。
双椒烩豆腐
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
老豆腐:2块--
辅助料用量
大青椒:2个皮蛋:2个
鸡蛋:3个盐:适量
白胡椒粉:适量蒸鱼豉油:适量

双椒烩豆腐的做法步骤

  • 第二步:皮蛋两个,剥去外壳,切成皮蛋丁装入碗中,再敲3个鸡蛋入皮蛋碗中,搅打均匀。
  • 第三步:锅烧热去油、光锅,锅底撒上少量的盐,下入豆腐,晃动锅子,小火慢煎。煎黄后将豆腐翻面,不要煎的太老,将豆腐打出。
  • 第四步:锅中加适量的油,倒入鸡蛋液,转动锅子煎成蛋饼。晃动锅子,单面煎香后,将鸡蛋翻面。另一面也煎香后,将蛋饼划烂。倒入豆腐丁,加入适量的水(或高汤)、盐和白胡椒粉,大火攻煮至汤色奶白。再倒入青椒丁并加入适量的蒸鱼豉油,翻炒均匀。青椒断生,汤汁合适时,即可起锅。
  • 第五步:成品图
  • 第一步:老豆腐2块,从中间破开,切成豆腐丁装入碗中,再加入适量的盐和开水,浸泡入味。大青椒2个,去籽去蒂,切成青椒丁备用。
  • 相关食材:豆腐

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