秘制老豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菜菜屋有时候头脑发热会莫名其妙想出一些奇怪的问题，比如：为什么我就爱吃苦瓜呢，苦瓜那么苦；为什么同样是o型血，蚊子就爱咬我不咬别人呢。。。。。可是菜菜屋最纳闷的还是为什么没有一道菜是我们的国民菜呢。像泡菜之于韩国；寿司之于日本；宋丹之于泰国。有没有一道菜遍及东南西北，辐射全国乃至小乡镇呢？嗯，貌似真没有。。。。。。

不过，从小到大有一道菜菜菜屋还是经常吃，家人朋友也爱吃。凉拌、红烧、煮汤、炖皆可，也因为地域差异有南方北方的分别。豆腐，大家再熟悉不过了。小小的一粒黄豆，经过浸泡，研磨，出浆，点浆，水豆腐、豆腐皮就应运而生。

印象中，豆腐是外婆用石磨一点一滴磨出来的，一把把黄豆带水用勺子舀进石磨里，转动石磨，随着咕噜咕噜石磨的转动，白花花的豆汁连着豆渣从石磨缝中流出。时间总是被食物赋予了记忆的味道。

那个时候的豆腐、豆花都是自己现磨的，豆浆浓郁的味道香满了一整个屋子。转眼间，青葱的岁月飞逝，外婆老了再也推不动石磨了，闲置的石磨上早已长满了青苔。回首往事，那些标记着青葱岁月和质朴之情，显得那么弥足珍贵。

豆腐吃了那么多，今天菜菜屋推荐的这道豆腐，不用刀切，手撕即可，没有经过刀的接触，豆腐更显温柔。配上十三香，色泽虽不艳丽，但是味香浓郁，最是下饭。

秘制老豆腐主厨：食趣菜菜屋的屋