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三文鱼塔

菜谱编号：295-464

三文鱼塔是【美餐Meal】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三文鱼塔”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏日美食需要轻快明亮的色彩搭配，才会让人胃口大开。美餐大厨教你一道三文鱼塔，底层的清新豌豆泥搭配中层的鲜嫩三文鱼，再覆盖上有着浓郁夏日气息的芒果沙沙，入口清新滑顺，口感层次丰富，果然是口味上的大满足！

三文鱼塔主厨：美餐Meal

第一步：三文鱼切小丁，放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣，淋入干白葡萄酒进行腌制。

第三步：芒果切小丁加入果仁碎，白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。

第四步：用浓缩葡萄酒画出螺旋纹，把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙，依次装入模具中，最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。

第二步：制作豌豆酱：倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制，倒入干白葡萄酒小火收干汤汁，出锅后打成豌豆泥。

三文鱼塔做法技巧/窍门/补充说明：

烹制豌豆的过程中，一定要让酒精和酸味都蒸发掉，只留下葡萄的香气。

菜谱标签：创意菜

相关食材：三文鱼

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