【粤菜】潮汕柯饭（香芋饭）
【粤菜】潮汕柯饭（香芋饭）是【幸福的热带雨林】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】潮汕柯饭（香芋饭）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
柯饭，也就是所谓的香饭。老公说最好吃的，就是婆婆用大灶做出来的。正宗的柴火灶。大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米左右的，都是用家里的煤气灶。虽然做法步骤完全一样，但吃起来味道还是差很多的。
柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 米饭：适量 | 草鱼：750克 |
| 虾：500克 | 五花肉：500克 |
| 芋头：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：50克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 猪油：适量 |
【粤菜】潮汕柯饭（香芋饭）的做法步骤
【粤菜】潮汕柯饭（香芋饭）做法技巧/窍门/补充说明：
这个饭最重要的一点，是全程用猪油而不是色拉油。米一定要用丝苗米，煮出来才松散，一颗一颗的，米粒不会粘到一起，芋头要用有点粉紫，里面有纹纹的，这种口感才会沙，不要用那种水芋。
相关食材：香芋