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【粤菜】清蒸桂花鱼

菜谱编号:029-621
【粤菜】清蒸桂花鱼是【柴哇哇学煮饭】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】清蒸桂花鱼”。
【粤菜】清蒸桂花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粤菜即广东菜,粤菜注重质和味,讲究清而不淡,鲜,嫩而不生,油而不腻。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。

桂花鱼肉洁白刺少、细嫩鲜美,富含蛋白质,脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难,具有补虚劳、益脾胃的功效,最适合清蒸啦。保持原汁原味。

【粤菜】清蒸桂花鱼主厨:柴哇哇学煮饭

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
桂花鱼:1条--
辅助料用量
姜丝:适量葱丝:适量
生抽:适量花生油:适量

【粤菜】清蒸桂花鱼的做法步骤

第六步:倒去多余的汤水,不要。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第六步骤

第五步:可以用筷子戳进鱼背部,能戳进去就熟啦。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第五步骤

第二步:在盘底铺垫些姜丝,葱段把鱼架起来,鱼腹也塞些姜丝,葱段。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第二步骤

第四步:干净锅加水大火烧开,放鱼隔水蒸,盖锅盖大火12-15分钟,视鱼的大小增减時间。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第四步骤

第九步:可以上桌了。肉嫩鲜味,清而不淡。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第九步骤

第七步:倒干净蒸出来的汤水,去掉姜丝葱段,铺上葱丝,淋上适量生抽。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第七步骤

第三步:姜丝铺在鱼身上,淋些花生油。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第三步骤

第一步:桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净,姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第一步骤

第八步:干净锅放适量花生油烧热,淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。

【粤菜】清蒸桂花鱼做法第八步骤
【粤菜】清蒸桂花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

清蒸鱼,最好用蒸鱼豉油或者生抽,蒸鱼豉油比较清淡鲜甜,能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味,除了不要蒸过火影响肉质,蒸鱼豉油也是精点所在。
如果没有蒸鱼豉油,可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。

相关食材:桂花

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【粤菜】清蒸桂花鱼。

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