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27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹

菜谱编号：131-707

27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹是【27殿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里的四季桂花又开了~恩~于是试着做了这道“水晶桂花蜜豆羊羹”。以下~~

27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹主厨：27殿

第十步：好啦~美味的传统桂花羊羹就完成啦~~ 祝大家好胃口~下次见~~

第八步：完全融合后，把盆放在冷水里面，一边搅拌，隔水让其冷却，大约也是50℃的时候，倒入之前已经凝固好的桂花羹里面。

第九步：密封好，放在冰箱里面冷藏1小时，直到完全凝固，就可以取出来切块开动啦！

第五步：按着一定的时间，开始制作蜜豆羹吧~在锅里倒入水，水开后，倒入琼脂继续不停的搅拌，直到琼脂完全融化。

第七步：再加入红豆馅，继续搅拌，直到完全融合。

第六步：加入白砂糖、蜜豆。

第四步：等桂花羹冷却到大约50℃左右，倒入8寸的模具中（模具之前先沾一点水，好脱模），不要过于冷却了再倒，不然没办法倒入模具中，将模具放在室温下，放置1小时左右，直到完全凝固（千万别放在冰箱里面哟！）。

第二步：琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干，如果时间比较紧的话，就用热水化开。先做桂花羹，在锅里倒入水、白砂糖、桂花。

第一步：准备食材——水晶桂花羹：水260g、桂花一小碗、白砂糖50g、琼脂4g。蜜豆羊羹：水360g、红豆沙馅300g、蜜豆60g、细砂糖30g、盐1/8小勺、琼脂8g。

第三步：水开后，加入琼脂，不停的搅拌，直到琼脂完全融化，完全融化后，把盆放在冷水里面，一边搅拌，隔水让其冷却。

27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果没有新鲜的桂花，可以换成糖桂花70g，这样，桂花羹的颜色会变得更加透明，漂亮。
2、一般羊羹可以保存3-5天，所以，一定要尽快吃完哟~~
3、糖的部分，可以根据自己的红豆馅儿的甜度进行增减。
4、没有蜜豆的话，可以不用，直接用360g的红豆馅儿就可以了哦！

相关食材：桂花蜜豆桂花蜜

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