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曲奇饼干

菜谱编号:296-238
曲奇饼干是【冰蓝紫羽】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“曲奇饼干”。
曲奇饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款酥脆的曲奇,糖比较适中,甜味不是特别明显,是我比较喜欢的类型

曲奇饼干主厨:冰蓝紫羽

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:150克中筋面粉:210克
蛋白:70克盐:1至2克
糖粉:55克--
辅助料用量
奶粉:20克--

曲奇饼干的做法步骤

  • 第二步:开启打蛋器打至顺滑
  • 第三步:分3~4次加入蛋白,用电动打蛋器打发,每一次都要打发均匀再加下一次蛋白
  • 第一步:黄油切成均匀薄片,软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐,用刮刀先碾压至无干粉状态,防止搅打的时候糖粉飞溅。
  • 第八步:烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层,上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟
  • 第七步:裱花袋装入喜欢的裱花嘴,取少量面糊装入裱花袋,在烤盘上挤花即可
  • 第六步:用刮刀翻拌或切拌均匀,无干粉状态即可
  • 第四步:打发好的黄油糊,能看到明显发白,体积增大,呈现很好的奶油状
  • 第五步:中筋面粉和奶粉混合过筛两次,加入打发好的黄油糊中
  • 菜谱标签:下午茶烘焙学生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的曲奇饼干。

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