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花式豆沙面包

菜谱编号:296-309
花式豆沙面包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花式豆沙面包”。
花式豆沙面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今日逛超市,看到烘焙厨柜里展示一款“高大上”面包,看似复杂,其实做起来并不难,制作方法很多,我采用曾经做过的向日葵芝麻酱面包的做法,打造出本款花式豆沙面包,外形美观大方,内部篷松柔软,自己做的,没有任何额外添加剂,吃得更安全、更健康、更放心!

花式豆沙面包主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:400克淡奶油:60克
牛奶:115克酵母:4克
白糖:60克鸡蛋:1个
玉米油:20克盐:3克
辅助料用量
豆沙馅:40克白芝麻:5克
全蛋液:适量(刷表面)--

花式豆沙面包的做法步骤

  • 第十五步:表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。
  • 第十三步:烤箱预热,中层,上下火,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。
  • 第八步:每份切2刀变12份。
  • 第十步:每小块按同一方向扭转,形成花形。
  • 第十一步:放入8寸圆模进行二次发酵。
  • 第七步:取一个小碗在中间扣出印子,将面片分成4等份,不要切进中间印的圆圈。
  • 第五步:在第一块面片上抹一层豆沙,边上留1cm不要抹。
  • 第四步:把小面团分别擀成直径约18cm的圆形,将面片放在一张烘焙油纸上操作,以便整形、移动。
  • 第十四步:烤熟,取出。
  • 第十二步:发酵至二倍大,表面刷蛋液,中间圆圈撒上白芝麻。
  • 第二步:置温暖处发酵至二倍大。
  • 第九步:每份再切1刀变24份。
  • 第一步:除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
  • 第六步:将第二块面片盖到第一块面片上。
  • 第三步:发酵好后将面团排气,均分为2份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 花式豆沙面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
    2、烘烤过程中,面包表面上色可覆盖一层锡纸。
    3、糖量根据个人喜好增减。
    4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包豆沙

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