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老醋花生

菜谱编号：296-490

老醋花生是【lijianwei001】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老醋花生”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花生米的香，青椒和圆葱的脆！老醋的酸甜，一勺下去之后根本停不下来，想想都流口水。

1·炸花生米是关键火侯一定要掌握好，不停翻，勤观察

2·老醋一定要熬到位太稀的话根本挂不住

3·一定要加青椒和洋葱，不能用别的替代这三种食材是绝配，出来的味道最正宗。

老醋花生主厨：lijianwei001

第十步：这是做完的图片

第一步：炒锅内加入米醋一勺

第六步：这是刚出锅的色泽，出锅后余温还会让花生米继续上色，如果不及时出锅，花生米就会，炸过头，发黑，发苦，无法使用。在盆子里垫上吸油纸吸去多余的油分。

第八步：加入冷却的花生米

第三步：开火熬制，熬到白糖融，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火。

第五步：炒锅里倒入冷油，立即下花生米。小心炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。炸制时要不停翻动是花生米，受热均匀，上色一致。

第七步：青椒和洋葱切成小丁，放入碗中。

第四步：盛入碗那彻底冷却，成为糖醋将也就是所谓的老醋。成功的老醋应该酸甜柔和，质感粘稠，色泽红亮。一般来说，糖和醋的比例是3:2，可根据自己的口味儿调整比例，酸一点或者甜一点。

第二步：加入白糖一勺半

第九步：加入老醋6匙，盐3g,味精3g· 充分搅拌即可装盘食用。一开始因为老醋很粘稠。不容易伴开，不用担心盐会让洋葱和青椒出水，一会儿就不粘了。

相关食材：花生醋

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