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砂锅虎皮蛋红烧肉

菜谱编号：296-527

砂锅虎皮蛋红烧肉是【daisy_169】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅虎皮蛋红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大夏天的，突然想吃荤，就来个经典的红烧肉吧，家了鹌鹑蛋，小朋友很爱吃。

砂锅虎皮蛋红烧肉主厨：daisy_169

第八步：将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。

第七步：五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。

第二步：凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。

第三步：鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。

第九步：加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。

第六步：香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。

第四步：食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。

第十步：完成。转盘上桌。

第五步：煎至金黄色，装起。

第一步：五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。

砂锅虎皮蛋红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：皮蛋

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