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红丝绒奶油蛋糕杯

菜谱编号:296-625
红丝绒奶油蛋糕杯是【风意画】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒奶油蛋糕杯”。
红丝绒奶油蛋糕杯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕细腻柔软,一直是我所喜爱的,也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的,并且加上了些奶油以及一点小装饰,既满足了口福又满足了眼福哦!想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧!

红丝绒奶油蛋糕杯主厨:风意画

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克鸡蛋:3个
牛奶:40克玉米油:40克
细砂糖:75克红曲粉:8克
可可粉:2克淡奶油:220克
柠檬汁:几滴--
辅助料用量
彩色糖珠:少许--

红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤

  • 第十六步:烤完出炉后,震一下即刻倒扣放凉。
  • 第七步:在蛋白中加入几滴柠檬汁。
  • 第一步:准备好需要的食材。
  • 第十二步:把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
  • 第二十步:给杯子蛋糕挤上奶油,撒上少许糖珠作为装饰。
  • 第十四步:翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中,七八分满即可。
  • 第十步:转高速继续打发,蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
  • 第五步:筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
  • 第二步:把蛋黄、蛋白分离,分别放入无水无油的盆子内。
  • 第十一步:一直打至蛋白呈干性发泡状态,打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
  • 第八步:用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖后继续搅打。(加入蛋白部分的细砂糖合计是40克)
  • 第十三步:每加入一次蛋白糊拌匀后,再加入下一次的量。
  • 第十九步:在裱花袋中装入一个裱花嘴,再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
  • 第十七步:待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
  • 第三步:蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
  • 第十五步:入预热好的烤箱中层,上下火,165度,25分钟。
  • 第六步:用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,放一旁备用。
  • 第九步:慢慢的转中速把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖继续搅打。
  • 第四步:加入玉米油和牛奶,先后用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 第十八步:在淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发打奶油,打至奶油有阻力,有明显的纹路。
  • 第二十一步:插上卡片装饰。
  • 红丝绒奶油蛋糕杯做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果想要颜色更深些,可以多加红曲粉,然后在低筋面粉中减去相应的量即可;
    2我用的是中号八齿裱花嘴,大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可;
    3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减,正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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