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红丝绒奶油蛋糕杯

菜谱编号：296-625

红丝绒奶油蛋糕杯是【风意画】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒奶油蛋糕杯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！

红丝绒奶油蛋糕杯主厨：风意画

第十六步：烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。

第七步：在蛋白中加入几滴柠檬汁。

第一步：准备好需要的食材。

第十二步：把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。

第二十步：给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。

第十四步：翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。

第十步：转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。

第五步：筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。

第二步：把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。

第十一步：一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。

第八步：用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。（加入蛋白部分的细砂糖合计是40克）

第十三步：每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。

第十九步：在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。

第十七步：待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。

第三步：蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。

第十五步：入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。

第六步：用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。

第九步：慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。

第四步：加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。

第十八步：在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。

第二十一步：插上卡片装饰。

红丝绒奶油蛋糕杯做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可；
2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：奶油

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