【粤菜】海带金针拌凉粉
【粤菜】海带金针拌凉粉是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】海带金针拌凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。
东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
所有这款【海带金针拌凉粉】就是属于其中的一款鲜香清爽的凉菜。虽然简单，但是也不失鲜美清爽。这里给大家分享，希望大家支持和喜欢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 粉皮：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 金针菇：100克 | 黄瓜：100克 |
| 海带丝：50克 | 红椒：20克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：1调味勺 |
| 味精：半调味勺 | 白沙糖：半调味勺 |
| 姜丝：少许 | 葱丝：少许 |
| 香油：少许 | -- |
【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤
【粤菜】海带金针拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
1、海带和白酒不要一块吃，会不容易消化，容易引起肠胃不适。
2、金针焯水不要过火，否则会老，口感不好。