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【粤菜】海带金针拌凉粉

菜谱编号:029-733
【粤菜】海带金针拌凉粉是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】海带金针拌凉粉”。
【粤菜】海带金针拌凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。

广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。

潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜,制作精炒,加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌,刀工讲究,汤菜功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。

东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味,讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、焗见称,尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺,具有古代中原的风貌。

所有这款【海带金针拌凉粉】就是属于其中的一款鲜香清爽的凉菜。虽然简单,但是也不失鲜美清爽。这里给大家分享,希望大家支持和喜欢!

【粤菜】海带金针拌凉粉主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
粉皮:350克--
辅助料用量
金针菇:100克黄瓜:100克
海带丝:50克红椒:20克
调味料用量
盐:适量生抽:1调味勺
味精:半调味勺白沙糖:半调味勺
姜丝:少许葱丝:少许
香油:少许--

【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤

  • 第八步:加入调味料的菜搅拌均匀即可。
  • 第六步:各种焯水后控干的食材放入小盆中 。
  • 第四步:金针菇入开水锅内焯水后过凉水过凉备用。
  • 第一步:海带金针拌凉粉食材。
  • 第七步:加入生抽、香油、糖、白砂糖、姜丝、葱丝、盐饿少许芝麻。
  • 第五步:海带入开水锅内煮熟(5分钟左右)可以放点姜去腥。
  • 第九步:我的海带金针拌凉粉就好了!
  • 第二步:海带丝切成寸段丝、凉粉切成粗丝、黄瓜去心切成丝、红椒切成丝。
  • 第三步:金针菇入开水锅内焯水后过凉水过凉备用。
  • 【粤菜】海带金针拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、海带和白酒不要一块吃,会不容易消化,容易引起肠胃不适。
    2、金针焯水不要过火,否则会老,口感不好。

    相关食材:海带凉粉

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