【粤菜】海带金针拌凉粉
【粤菜】海带金针拌凉粉是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】海带金针拌凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜,制作精炒,加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌,刀工讲究,汤菜功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。
东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味,讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、焗见称,尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺,具有古代中原的风貌。
所有这款【海带金针拌凉粉】就是属于其中的一款鲜香清爽的凉菜。虽然简单,但是也不失鲜美清爽。这里给大家分享,希望大家支持和喜欢!
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
粉皮:350克 | -- |
辅助料用量 | |
金针菇:100克 | 黄瓜:100克 |
海带丝:50克 | 红椒:20克 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 生抽:1调味勺 |
味精:半调味勺 | 白沙糖:半调味勺 |
姜丝:少许 | 葱丝:少许 |
香油:少许 | -- |
【粤菜】海带金针拌凉粉的做法步骤
【粤菜】海带金针拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明:
1、海带和白酒不要一块吃,会不容易消化,容易引起肠胃不适。
2、金针焯水不要过火,否则会老,口感不好。