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腐竹炒木耳

菜谱编号:029-742
腐竹炒木耳是【微米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐竹炒木耳”。
腐竹炒木耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

腐竹炒木耳主厨:微米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
腐竹:适量木耳:适量
青椒:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
香醋:适量生抽:适量
盐:适量油:适量
淀粉:适量--

腐竹炒木耳的做法步骤

  • 第七步:加少量水,放盐、香醋、生抽,焖几分钟。
  • 第一步:将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
  • 第三步:将腐竹斜刀切小段,木耳撕成小朵。
  • 第六步:加入青椒片,翻炒。
  • 第五步:放入腐竹翻炒,再加入木耳,翻炒一会。
  • 第二步:葱、姜切小片,青椒切片,淀粉加水搅拌。
  • 第四步:锅热入油,放入葱姜,爆香。
  • 第八步:焖一会,水少了,倒入淀粉水收汁。
  • 第九步:淋麻油出锅装盘。
  • 腐竹炒木耳做法技巧/窍门/补充说明:

    优质腐竹辨别:色泽辨别,外观辨别,气味辨别,滋味辨别。
    1、色泽呈淡黄色,有光泽。
    2、外观为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
    3、具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
    4、具有腐竹固有的鲜香滋味。

    相关食材:木耳腐竹

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