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麻辣小龙虾

菜谱编号：297-737

麻辣小龙虾是【乐宝媽】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我现在很多的菜都是以往拍了成品现在从新做一遍补拍过程，以往手机内存小，光成品照片都几百张，根本就没办法储存过程和没时间发菜谱。

麻辣小龙虾主厨：乐宝媽

第九步：咋样，虾肉够完整吧！

第十步：来张以前烧的排盘照。

第八步：加入和虾齐平的水煮，水将干时放盐鸡精糖黑胡椒老抽生抽料酒醋和辣椒油豆瓣酱。（小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫）

第六步：然后加入香葱大蒜爆香。

第五步：热锅放油放入辣椒花椒八角桂皮白果生姜爆香。

第一步：买回的清水虾，剪去须和脚抽掉虾线，然后拿刷子刷洗干净。（龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。）

第七步：倒入沥干的虾翻炒。

第二步：钢锅煮开水，把虾倒入焯水。（变色即可）

第三步：捞出过凉水。

第四步：切片，香葱切段，辣椒花椒白果八角桂皮家里没有其他卤料了。（家有小孩要给孩子吃点虾肉就少给了很多的辣椒花椒，如果只是大人吃且很能吃辣，可以多放些。）

麻辣小龙虾做法技巧/窍门/补充说明：

龙虾要么过水要么过油，不然没办法保证肉的完整，吃着都是散的。

相关食材：虾龙虾小龙虾

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