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麻辣小龙虾

菜谱编号:297-737
麻辣小龙虾是【乐宝媽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。
麻辣小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我现在很多的菜都是以往拍了成品现在从新做一遍补拍过程,以往手机内存小,光成品照片都几百张,根本就没办法储存过程和没时间发菜谱。

麻辣小龙虾主厨:乐宝媽

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
龙虾:适量--
辅助料用量
生姜:适量香葱:适量
辣椒:适量花椒:适量
白果:适量八角:适量
桂皮:适量盐:适量
鸡精:适量糖:适量
黑胡椒:适量老抽:适量
生抽:适量料酒:适量
醋:适量辣椒油:适量
豆瓣酱:适量--

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 第九步:咋样,虾肉够完整吧!
  • 第十步:来张以前烧的排盘照。
  • 第八步:加入和虾齐平的水煮,水将干时放盐 鸡精 糖 黑胡椒 老抽生抽 料酒 醋和辣椒油 豆瓣酱。(小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫)
  • 第六步:然后加入香葱大蒜爆香。
  • 第五步:热锅放油放入辣椒 花椒 八角 桂皮 白果 生姜爆香。
  • 第一步:买回的清水虾,剪去须和脚抽掉虾线,然后拿刷子刷洗干净。(龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。)
  • 第七步:倒入沥干的虾翻炒。
  • 第二步:钢锅煮开水,把虾倒入焯水。(变色即可)
  • 第三步:捞出过凉水。
  • 第四步:切片,香葱切段,辣椒 花椒 白果 八角 桂皮家里没有其他卤料了。(家有小孩要给孩子吃点虾肉就少给了很多的辣椒花椒,如果只是大人吃且很能吃辣,可以多放些。)
  • 麻辣小龙虾做法技巧/窍门/补充说明:

    龙虾要么过水要么过油,不然没办法保证肉的完整,吃着都是散的。

    相关食材:龙虾小龙虾

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