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蟹味菇脆皮蛋

菜谱编号:297-812
蟹味菇脆皮蛋是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹味菇脆皮蛋”。
蟹味菇脆皮蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋外脆内嫩,蟹味菇的鲜爽混合鸡蛋的香气,相得益彰

蟹味菇脆皮蛋主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
熟鸡蛋:3个蟹味菇:200克
辅助料用量
葱:1小截生抽:5克
料酒:3克鸡精:3克
香油:3克白糖:5克

蟹味菇脆皮蛋的做法步骤

  • 第二步:蟹味菇洗净备用
  • 第三步:鸡蛋一破二,把有鸡蛋黄的一面抹上淀粉
  • 第一步:葱切粒
  • 第四步:锅中放油,中火煎制,两面都要煎,蛋黄一面煎至定型,蛋黄不能掉下来
  • 第五步:煎好的鸡蛋盛出备用
  • 第六步:炒制过程忘拍照了,叙述一下,再次起锅,放油,大火下蟹味菇,蟹味菇会出很多汤,所以大火催蘑菇直到汤汁变少,下葱倒炝锅,翻炒几下,下入鸡蛋翻炒均匀,下料酒,盐,生抽,糖翻炒,关火加鸡精,淋香油。出锅装盘
  • 相关食材:皮蛋蟹味菇

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